terça-feira, 13 de agosto de 2013

FRANGO TAILANDÊS

 
     A culinária tailandesa é marcada pela combinação de especiarias que proporcionam mistura de sabores e aromas variados! Deliciosa na minha opinião! Nas receitas tailandesas adaptadas ao Brasil são feitas algumas substituições (gengibre ao invés de raiz galanga, raspas de limão no lugar das folhas de limão kaffir etc etc) que obviamente pros mais radicais não podem ser feitas, mas em culinária eu particularmente acredito que tudo pode ser feito. A aproximação do sabor é o que me interessa, a praticidade então nem se fala (nem todo mundo pode ir a Tailândia colher folhas desse limão que só tem lá e que por aqui só é encontrada em pouquíssimas casas especializadas em importados, por uma fortuna garanto).
     Quem me conhece já deve ter me ouvido falar de um restaurante que fui em Fortaleza, na Varjota - acho até que já fechou ou se mudaram pro Cumbuco (uma praia vizinha a Fortaleza) - enfim, lá serviam uma comida tailandesa ótima, nunca vou esquecer, uma mistura de ingredientes aparentemente simples, mas com um modo de preparo que fazia toda a diferença. Foi a melhor experência gastronômica que já tive! O dono morou muito tempo lá e o mais legal desse restaurante eram as opções de cardápio: ao invés de ter somente opções de prato único eles davam a possibilidade de um menu degustação individual, um mix de porções reduzidas de vários pratos. Adoro quando os restaurantes colocam essa opção. Além de ficar mais barato possibilita experimentar vários sabores em uma única visita sem ser rodízio, ou seja, feitinho na hora ali pra você! Vou procurar pra ver se acho onde eles estão e passo a dica aqui depois.
     Vi a receita básica a um tempo no panelinha, nas minhas várias pesquisas por receitas tailandesas, mas já misturei com toques de tantas outras receitas e já fiz tantas modificações e adição de temperos que abaixo segue a receita com as dicas da forma que eu faço e que achei melhor, cada um modifica e acha a sua rsrs...Um abraço!

 INGREDIENTES
-1 kg de filé de sobrecoxa sem pele (aqui se acha esse filé de sobrecoxa fácil e barato no bourbon)
-2 colheres (sopa) de suco puro de limão
-1 colher (sopa) de gengibre picado
-2 colheres (sopa) de azeite
-3 dentes de alho picados
-400 ml de leite de coco
-700 ml de caldo de galinha (se for usar cubo, dissolva apenas 1)
-1 xícara (chá) de folhas capim-santo ou de erva-cidreira
-raspas de 1 limão
-1 colher (sopa) de cebolinha cortada

MODO DE PREPARO
     Tempere o frango com sal, pimenta e suco de limão. Em uma panela quente coloque o azeite e logo em seguida o frango, o alho e o gengibre. Refogue bem em fogo médio até ficar bem douradinho. Acrescente o leite de côco, o caldo e as folhas de capim santo ou erva cidreira. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar com a panela tampada por uma meia hora. Retire o frango e reserve. Peneire o molho que restou na panela e volte oe mesmo ao fogo(médio) juntamente com o frango reservado. Junte as raspinhas de limão, a cebolinha e ajuste o sal a seu gosto. Quando ferver novamente, desligue e está pronto!
     Dicas: Pode adicionar pimenta de cheiro(aquela do meu ceará, verdinha, que não arde), pimentão, salsinha, pimenta malagueta picada e quem gosta pode finalizar com creme de leite e requeijão. Quem achar muito leite de côco pode diminuir também. A receita básica assim fica bem gostosa, principalmente pra quem gosta de sabores exóticos, que é o meu caso rsrs (a propósito gosto é uma coisa muito engraçada...). Fiz uma versão bem básica com peito de frango em cubos outro dia, tipo um "strogonoff tailandês de frango", inspirada nessa receita, ficou ótimo! Pra acompanhar pode fazer um arroz branco com 1 colher de sopa de côco queimado (sem ser adoçado) e 1 colher de sopa de castanha de caju ou outra amêndoa picada por cima...tá, uma saladinha de folhas bem simples também. Bom apetite e uma ótima semana a tod@s!

terça-feira, 30 de julho de 2013

LASANHA DE ABOBRINHA

   
     Que tal aprender a fazer uma lasanha light e deliciosa? Bem simples de fazer, a lasanha de abobrinha é leve e combina ingredientes simples e funcionais que irão ajudar quem precisa consumir uma quantidade menor de calorias mas não quer abrir mão do sabor. Quem quiser pode substituir a abobrinha por berinjela e o queijo magro por mussarela se preferir. As variações e substituições ficam por conta de cada cozinheiro rsrs! Vamos a receita então, bom apetite!

INGREDIENTES
-1 abobrinha grande cortada em fatias bem finas no sentido do comprimento (uso sempre aqueles fatiadores manuais, lembrando que são necessárias 9 fatias longas na travessa que eu faço, portanto compre outra abobrinha caso seja preciso);
-1 tomate cortado em rodelas fininhas;
-1 xícara de molho de tomate peneirado (se tiver o caseiro é melhor);
-1 unidade de ricota fresca com sal (pode substituir pelo queijo de sua preferência);
-1 copo de requeijão light;
-1/2 xícara de leite desnatado morno (somente pra misturar melhor a ricota e o requeijão, formando uma pastinha mais fácil de espalhar);
-1 colher de sopa margarina light (para untar a forma);
-1 colher de farinha de trigo (para enfarinhar a forma);
-1 colher de sopa de azeite de oliva;
-2 colher de sopa de queijo parmesão ralado de boa qualidade (somente um pouco pra gratinar);
- 2 colheres de sopa de alho desidratado ou 2 dentes de alho fatiado cru (opcional);
-Sal e pimenta a gosto;
-Salsinha ou manjericão fresco a gosto (opcional)

 MODO DE FAZER
     Coloque as fatias de abobrinha (ou de berinjela) em um recipiente com água morna e sal. Deixe por uns 20 minutos. Retire, seque e grelhe em uma frigideira teflon ou grill, usando um pouquinho de azeite de oliva e temperando com um pouco de sal e pimenta a gosto. Uns 3 minutinhos de cada lado em fogo baixo fica ótimo. Reserve.
     Misture o requeijão com a ricota  e o leite morno com um garfo até ficar bem homogêneo, ajuste o sal se necessário.
    MONTAGEM: Pincele a margarina e polvilhe farinha de trigo em uma travessa pequena (ex: 24cm x 14cm). Disponha as fatias de abobrinha, um pouco da pasta de ricota, fatias de tomate, molho de tomate e em seguida a abobrinha novamente, repetindo o processo. "Feche" com a abobrinha, coloque a pasta de ricota sobre ela e salpique o queijo ralado, a salsinha (ou erva de sua preferência, fresca) e o alho. Leve ao forno por uns 20 minutinhos e sirva em seguida.
Dicas de acompanhamento: salada de folhas com arroz branco ou falso arroz de couve flor (faz um arroz substituindo os grãos de arroz pelo couve flor, darei a receitinha passo a passo aqui no blog em breve, é bem fácil e levíssimo) .

terça-feira, 23 de julho de 2013

EMPADÃO DE FRANGO

  
     Empadão é bom demais! Prato único! Aceita no máximo uma saladinha de alface basiquinha, sempre bem-vinda... E relembrar é viver. Esta receita antes de qualquer coisa me faz lembrar de momentos em família muuuito bons! E os créditos vão todos pra minha cunhada Luana Araújo, dona dessa receita gostosa demais que eu me apropriei sem pedir licença e faço sempre que posso com os mais variados recheios. E os truques pra ficar delícia também são dela, que lá nos fins de semana no Pecém me passou todas as dicas! Luana, se algo tiver errado faça o favor de corrigir viu rsrs! Beijos a tod@s e bom apetite!

INGREDIENTES
*Massa:
-1 kg de farinha de trigo
-500g de margarina (de boa qualidade, 80% lipídios, ex: Qualy)
-1 ovo
-Sal a gosto
*Recheio:
-2 Kg de frango cozido e desfiado (veja no modo de fazer a dica pra desfiar facilmente o frango)
-1 pacote de creme de cebola
-1 lata de creme de leite
-2 copos de requeijão

MODO DE FAZER
     Para a massa misture a farinha de trigo com a margarina, o ovo batido e o sal ate formar uma massa homogênea, tipo massinha de modelar. Se precisar de mais ou menos farinha ajuste de acordo. Geralmente a quantidade é essa mas pode ir bem mais ou bem menos, então coloque primeiro a margarina na tigela (em colheradas) e vá juntando a farinha aos poucos até dar o ponto de soltar das mãos. Reserve e de preferência coloque na geladeira por uns 15 min enrolada em filme plástico antes de abrir - se tiver o clima quente.
     Dica pro cozimento do frango (serve pra qualquer receita que vc queira frango desfiado): Corte o peito de frango em cubos e cozinhe em uma panela de pressão grande com um pouco de óleo, água cobrindo (não muita) e um pouco de sal (não muito sal pois no creme de cebola tem bastante, então tenha cuidado pra nao exagerar). Depois que pegar pressão deixe por 15 minutos, depois retire a pressão com cuidado, abra a panela, mexa bem e deixe secar a água toda, deixando o frango sequinho. Ao final você não precisar desfiar com as mão pois só em mexer ele se desfiará sozinho! Reserve.
     Em outro recipiente misture bem com um garfo a lata de creme de leite (ou nata) ao creme de cebola em pó. Junte essa mistura ao frango desfiado. Caso queira acrescentar milho e ervilha a hora é essa, escorra e misture ao frango. Eu não ponho.
     MONTAGEM: Pegue um saco plastico limpo e corte em duas partes iguais retirando as alças (pode usar papel filme tb, mas sempre uso aqueles sacos transparentes grandes pra freezer). Em uma mesa ou superfície lisa coloque uma parte do saco, ponha uma metade da massa sobre ele, a outra metade do saco em cima e com um rolo va espalhando até a massa ficar bem fininha. Essa é a dica pra massa nao quebrar ao passar pra forma! Em uma travessa grande, retangular de preferência, coloque a massa retirando os excessos com uma faca. Sobre ela ponha o recheio todo, cubra com o requeijão e por cima coloque a outra metade da massa esticada conforme falei acima. Se quebrar alguma parte vá ajeitando com jeitinho pois depois de assada não vai dar nem pra ver esses quebradinhos...Pincele um ovo batido e ponha no forno pré aquecido pra assar por uns 40 minutos em média.
     Está pronto e fica uma delícia!!!

sexta-feira, 12 de julho de 2013

BOLO TOALHA FELPUDA FÁCIL

    
     Que tal um bolinho de côco, daqueles de comer gelado, estilo toalha felpuda? Pois então, eu tava desejando demaaais um bolo assim, mas como tava achando muito trabalhosa as receitas que encontrava resolvi fazer por minha conta, misturando a receita de bolo fofo de liquidificador facílimo que eu sempre faço aqui em casa e fazendo uma coberturinha que nao precisasse ir no fogo e tudo mais. Resultado: ficou ótimo, delícia mesmo, no ponto certo, vou dar a receita com os detalhes que acho importantes e as variações que podem ser feitas! Beijos e bom apetite!

INGREDIENTES

PARA A MASSA DO BOLO
-3 ovos
-3 colheres de sopa de margarina ou manteiga (uso margarina)
-2 xícaras de chá de açúcar (usei o refinado)
-1 xícara de leite integral
-2 xícaras de farinha de trigo
-1 colher de sopa de fermento químico em pó
-1 colher de chá de essência de bauninha (opcional, mas eu uso)
-1 colher de chá de bicarbonato de sódio (importantíssimo, deixa beeem fofo, sempre uso)
-Raspas de limão (só da parte verde, a branca é amarga, opcional...pra quem gosta de um toquezinho de limão na massa).

PARA A CALDA/COBERTURA
-200ml de leite de côco (1 vidro ou caixinha pequena)
-1 lata de leite condensado
-150 gramas de côco ralado seco (usei o adoçado fino industrializado pq era o que tinha aqui mas pode ser qualquer um, o natural então deve ficar melhor ainda)
-3 colheres de sopa de leite ninho (usei porque achei muito fino quando misturei os ingredientes acima, aí fui dando o ponto com leite ninho e coco ralado, fica a gosto as colheradas de leite ninho então...sem esquecer de deixar 50g de côco pra cobrir o bolo e dar a aparência de toalha felpuda hummm)

MODO DE FAZER

O BOLO: Pré aqueça o forno. No liquidificador bata bem os ovos, açucar e a margarina. Acrescente o leite, a essência de baunilha e em seguida a farinha de trigo. Coloque o bicarbonato, bata mais um pouco e finalize com o fermento quimico. Não bata demais depois de colocar o fermento porque dizem que diminui o efeito. Em uma forma untada e enfarinhada despeje a massa do bolo, ponha as raspinhas de limão caso vá usar e coloque no forno por 25 a 30 minutos, depende do forno...Usei uma forma redonda de 25cm de diâmetro.

A COBERTURA/CALDA: Em um recipiente misture bem o leite de côco, o leite condensado e 100g de côco ralado. Adicione o leite ninho se quiser fazer como eu e engrossar mais um pouco. Eu coloquei umas 3 colheradas cheias. Reserve.

MONTAGEM: Fácil demais. Quando o bolo tiver pronto deixe esfriar um pouco e desenforme. Não tem problema nenhum se ficar um pregadinho na forma, mas geralmente essa massa desenforma tranquilamente. Coloque a forma sobre um prato grande ou boleira. Na forma despeje um pouco da calda no fundo. Coloque o bolo novamente dentro, faça furinhos nele e cubra com o restante da calda reservada, cobrindo bem, puxando os ladinhos pra ela ir caindo das bordas até lá embaixo. Quando terminar cubra todo com o coco ralado, deixando colar e dando umas batidinhas, é pra ficar cheinho de côco ralado por cima, o que cair cairá no prato não tem problema. Cubra com um abafador e leve pra geladeira. Sirva em seguida geladinho!

DETALHES: Eu não deixo fora depois que desenformo pra não desperdiçar a calda, quero que ela vá toda pro bolo, mas fica a critério também, se você quiser levar todo pra mesa e achar feio na forma pode fazer do jeitinho que quiser. Mas eu prefiro servir as fatias individuais e aí ninguém vê se for o caso. O sabor fica melhor com certeza. Ah, outro detalhe, pode servir quente e nao por na geladeira se não quiser, mas eu acho bem melhor geladinho. Eu gosto de colocar na geladeira porque bolo com cobertura, principalmente com côco etc eu tenho medo de estragar logo sabe. Até o de chocolate, quando faço,eu coloco na geladeira. Mas fica a gosto de cada um. Até porque ele é bom de todo jeito e não vai dar nem tempo de estragar. Beijos a tod@s!




quarta-feira, 10 de julho de 2013

BAIÃO DE DOIS

     

     O Baião de Dois é um prato bem típico do Ceará, quase todo restaurante tem e nas casas é comum se fazer. Vou ensinar o jeito básico e simples, o baião do dia a dia. Tem várias formas de se preparar: mais incrementadas, mais seco, mais molhadinho, enfim...cada um dá o seu toque, mas o queijo é fundamental e o feijão não pode ser qualquer um. Bom apetite!
 

INGREDIENTES
 

-2 xícaras de chá de arroz branco comum (agulhinha)
-2 xícaras de chá de feijão de corda (ou feijão verde)
-3 colheres de sopa de manteiga de garrafa
-200g de queijo de coalho cortado em cubinhos

-2 pimentas de cheiro  picadinhas
-Cheiro verde picado (coentro e cebolinha)
-1 cebola roxa grande picada (pode ser a branca também)
-4 dentes de alho picados

-Sal a gosto
 

MODO DE PREPARO     
     
     Cozinhe o feijão, com a pimenta de cheiro  e o sal. Escorra o feijão e reserve o caldo. Em uma panela, aqueça um pouco de óleo refogue a cebola e o alho e junte o arroz já lavado e seco,Junte o caldo do cozimento do feijão, completando com água se necessário. Cozinhe o arroz, quando estiver quase seco, junte o feijão misture e deixe terminar de cozinhar. Retire do fogo e junte o cheiro verde, o queijo, a manteiga de garrafa. Sirva em seguida.
 

     Dicas de acompanhamento: No Ceará comemos acompanhado de paçoca, peixe frito, ovo, carne de sol ou sozinho mesmo. Quando fazemos churrasco é característico, quase indispensável, ter baião de dois pra acompanhar. 
     Quanto às variações que falei, vão desde adicionar creme de leite, requeijão, a nata cearense (que não é a nata daqui, lá no Ceará a nata é salgadinha e parece uma manteiga quase, diferente daqui que a nata é o creme de leite fresco). Costuma-se acrescentar carnes no preparo também(ex: torresmo, bacon, carne de sol etc).  Hummmm baiãozin!!!

quinta-feira, 4 de julho de 2013

RISOTO DE ABOBRINHA


     Gosto muito de abobrinha, sempre tenho em casa e preparo de várias formas. Grelhadinha, ralada na salada, como lasanha, de todo jeito. E aqui compro direto pois, além de tudo, é 1,39 o kg rsrs! E hoje quando cheguei a noite com a Marianna da escola, sem saber o que fazer pra ela jantar, tava até pensando numa sopinha, mas foi quando passou o programa do Rodrigo Hilbert - Tempero de família (no gnt toda quinta 20h). Ele ensina coisas fáceis, com temperos naturais de casa mesmo, além do modo de fazer dele que é sempre sem frescura. Hoje ele ensinou um risoto de abobrinha, acompanhei rapidinho o preparo e já fiz em seguida, deu super certo. Abaixo está a receita do jeitinho que eu fiz, mudei pouquíssimas coisas. Parece difícil mas não é, tem detalhezinhos importantes, mas é ligeirinho na prática. Por sorte tinha aqui o arroz indicado - arbóreo, próprio pra risoto que tinha comprado outro dia - mas juro que se não tivesse tinha feito assim mesmo com o normal, agulhinha que tenho certeza ia ficar bom também. Beijos e até a próxima!

INGREDIENTES
- 2 xícaras de arroz arbóreo ou carnaroli.
- 1 xícara de vinho branco seco
-"Pastinha" feita com cebola, salsinha, alho pisado ou ralado e azeite, tudo misturadinho (mais detalhes no modo de fazer)
- 1 litro de caldo de legumes natural (pode usar o em tablete/pó também).
- 1 abobrinha em cubos
- 3 colheres de sopa de salsão picado (opcional, eu coloquei mas na receita do programa não tinha)
- 100g de queijo parmesão ralado (de boa qualidade, de preferência ralado na hora)
- 1 colher de sopa cheia de manteiga
- Sal e pimenta a gosto (tenha cuidado com o sal pois o queijo já tem...e vai bastante queijo na finalização)
- 2 colheres de sopa de Azeite de oliva

MODO DE FAZER
     Pra quem nunca fez risoto não estranhe, siga a receita e sua intuição que dá certo. A intuição pelo seguinte: é o tipo da receita que o ponto vai muito do gosto da pessoa, mais al dente, mais molinho etc. Que nem o macarrão. Outra coisa, se for perguntar a um italiano ele vai dizer que risoto não pode ser feito com arroz normal. A receita de risoto é tradicionalmente italiana. Se a gente não quiser fazer temos todo o direito pois temos inúmeras outras receitas brasileiras com arroz normal, agulhinha, parboilizado etc.  Mas especificamente esta é uma receita de risoto e estaria mentindo se dissesse que o tipo de arroz é frescura, que não faz diferença, realmente esse arroz faz a diferença você querendo aceitar isso ou não rsrs. Ele pode absorver uma quantidade de líquido de até 3 vezes o seu volume, grosseiramente falando ele "puxa" o sabor do caldo, que é a base do risoto. Fora isso ele libera mais amido que deixa naturalmente o risoto cremoso sem o uso de creme de leite ou de outro artifício que altere o sabor ou deixe sem gosto. Vale a pena comprar pra quando for fazer essa receita específica, até porque não é usado no dia a dia, não vai pesar no bolso e o resultado é muito bom.
      Primeiro vou ensinar a fazer o caldo de legumes natural - caso queira usar. Eu prefiro e acho uma escolha saudável. Em 1 litro de água fervente coloque alguns legumes, coloquei o que tinha aqui, 1 chuchu, 1 batata, meia cenoura, salsinha, meia cebola, 1 dente de alho e sal. Deixa ferver por uns 30 minutos, retire os legumes (guarde pra usar em outra receita) e está pronto o caldo. Se for usar o em tablete dissolva 2 na água fervente e pronto. Reserve.
     A pastinha que eu falei se faz assim: rala a cebola (meia cebola grande eu coloquei), pise o alho(botei 2 dentes), pique bem miudinha a salsinha (1 raminho) e adicione umas 2 colheres de sopa de azeite, misturando bem.
     Esquente uma panela, coloque as 2 colheres de azeite (com cuidado, nunca esquente o azeite demais senão além de perder os benefícios ele dá um gosto ruim se esquentar muito). Coloque a pastinha pra dar uma fritadinha no azeite, a quantidade da pastinha é a gosto, eu coloquei toda a que eu fiz (se não quiser guarde o resto na geladeira pra fazer um arroz, temperar alguma coisa, enfim). Mexa um pouco e logo em seguida coloque o arroz arbóreo, sem parar de mexer, refogando. Despeje o vinho branco, vai fazer tssss rsrs...deixe evaporar todo o álcool e secar um pouco, e aí então começa o principal. Vá colocando o caldo de legumes quente com uma concha: uma, depois a outra...esperando secar um pouquinho, sempre mexendo devagar,  mais umas 2 conchas e acrescente a abobrinha em cubos e o salsão picado. Ponha mais um pouquinho de caldo pra abobrinha cozinhar (não muito, o melhor é quando ela fica crocantezinha, delíciaaa) e em seguida prove o caroço do arroz. Se não tiver ao seu gosto coloque mais caldo e vá deixando secar, mas não muito. Assim que o arroz estiver no ponto coloque a manteiga e o queijo parmesão mexendo bem pra finalizar. Não é pra ficar seco. Ajuste o sal se precisar e sirva em seguida! É prato único mas no programa ele fez acompanhado de bife de chuchu a milanesa e salada de couve com sal, laranja e mel. Bom apetite! Beijos a tod@s!
    


sábado, 29 de junho de 2013

CARRETEIRO MOLHADINHO


     O arroz carreteiro é um prato tipicamente gaúcho e pode ser feito de várias formas. Assim como o baião de 2 do nosso Ceará, o carreteiro tem vários tipos, o sequinho, o molhado, tem baião com montão de ingredientes, tem o básico e por aí vai. Cada um tem um jeito próprio de fazer e o resultado são os mais variados. Esse carreteiro que vou ensinar é o molhadinho, feito com carne fresca e temperinhos caseiros. Aproveito pra lembrar também do nosso delicioso "Arroz Maria Isabel" feito somente com a carne de sol típica cearense. Mas voltando ao carreteiro...além de ser muito gostoso é versátil pois pode ser feito com linguiça ao invés da carne bovina, ou até com os 2 ingredientes misturados. Veja a receita como aprendi aqui no Rio grande do Sul e experimente! Bom apetite! Ah, os créditos da receita claro, vão pro Di que me ensinou!

INGREDIENTES
-500G de alcatra (pode ser também patinho, coxão mole, contra-filé ou picanha).
- 2 1/2 xícaras de arroz branco
-4 tomates picados (sem pele de preferência)
-1 cebola picadinha ou ralada
-1 pimentão picado (opcional)
-5 dentes de alho picadinhos
-Sal e pimenta do reino a gosto
-Salsinha e cebolinha a gosto (pegando pressão do primo pato que me perguntou, aqui não tem coentro, em fortaleza tem, então quem achar pode usar o cheirinho verde com coentro que fica ótimo rsrs...)
-2 ovos cozidos picados
-5 xícaras de água fervente (vai ficar sequinho, se quiser que fique beeem molhadinho coloque 8 xícaras de água pra 2 1/2 xícaras de arroz, fica a gosto de cada um, com 8 xícaras fica tipo uma sopa quase, que é o que eu prefiro)
-4 colheres de sopa de Óleo de Canola ou de Soja
-1 Colher de sopa de açucar

MODO DE FAZER
     Corte a carne em cubinhos pequenos, os temperos, deixando um pouquinho do tomate picado pra finalização do prato. Esquente bem uma panela (de preferência de ferro, ou qualquer panela que não tenha o fundo muuito fino). Não pule essa etapa de esquentar bem a panela, é fundamental pra que qualquer carne fique saborosa. Coloque dentro o óleo, diminua o fogo e logo em seguida coloque o açucar cobrindo o fundo da panela, deixe o açucar ficar moreninho-cuidado pra não queimar- e ponha a carne (tssssss, vai fazer esse barulho rsrs), mexendo bem. Deixe fritar bem, o açucar vai dourar a carne sem precisar de colorau ou qualquer coisa e deixar visualmente mais apetitosa. Acrescente a cebola, o alho, o pimentão e vá mexendo até sumir, deixando secar um pouco da água que se formou e adicione sal e pimenta do reino a gosto. Coloque então os tomates picadinhos e refogue bem. Junte o arroz, mexa mais um pouco e adicione a água. Ajuste o sal. Uns 2 minutinhos depois de pôr a água pode tampar a panela, diminuir o fogo e deixar o arroz cozinhar 10 minutos. Desligue o fogo, abra a panela (vai estar beeem aguadinho), salpique a salsinha picada, o tomate picadinho e tampe a panela por 15 minutos. Está pronto. Sirva em seguida com o ovinho picado pra quem gostar. É prato único mas pode ser muito bem acompanhado, tradicionalmente os acompanhamentos pra esse carreteiro aqui são esses: pãozinho francês fatiado, feijão preto, maionese(batata com maionese caseira), macaxeira ou batata doce cozida (com uma farofa com bacon delíciaaaa por cima que ensinarei outro dia). Fica bom demais!
     

quarta-feira, 26 de junho de 2013

MOLHO PESTO

  
     O molho pesto é de Gênova, cidade situada no noroeste da Itália. A receita original é feita com manjericão, azeite extra virgem, parmesão ralado e pinolis (pinhão tradicional da Itália). No caso substituiremos por castanha de caju, fica excelente! Apesar de calórico devido ao azeite e a castanha é super saudável! Vamos a receita...

INGREDIENTES
3 dentes de alho
1 colher de chá de sal
1 xícara de folhas de manjericão fresco
2 colheres de sopa de castanhas de caju ou nozes
50g de queijo parmesão ralado de boa qualidade
1/2 xícara de azeite extra virgem
pimenta do reino a gosto

MODO DE FAZER
     Na receita original usa-se um pilão, daqueles grandes de fazer paçoca. Mas como não tenho um ainda,  faço no mini processador. Primeiro coloco o azeite e o manjericão, depois vou acrescentando o restante dos ingredientes, provo o sal e está pronto. Transfira para um pote limpo e deixe na geladeira guardadinho caso não vá usar todo no mesmo dia. Antes de guardar, só acrescente um pouquinho de azeite por cima pra conservar mais. O melhor uso que acho é no macarrão, porém fica excelente em frango grelhado, carnes, sobre batatas, torradinhas etc.

*Sugestão de Acompanhamento: 300g de spaghetti cozido al dente em 3 litros de água fervente - com sal e um fio de azeite (ou outro tipo de massa, de preferência grano duro). Com a massa ainda quente, despeje o molho por cima e sirva imediatamente. Caso queira, acrescente mais azeite e queijo parmesão ralado. Bom apetite!


sexta-feira, 21 de junho de 2013

Clericot

    
     A dica pra esta sexta-feira é um drink feito de frutas e vinho, o Clericot! Bebida original do sul da frança, assemelha-se a uma sangria, porém é feita com vinho branco. caso não encontre os dois licores pode usar somente um. Acompanhado de um queijinho, pães, ou do que achar melhor rs! Aí vai a receita. Bom final de semana a tod@s!

INGREDIENTES
• 8 rodelas finas de laranja
• 16 uvas pequenas, sem sementes (ou 8 morangos cortados em lâminas)
• 1 cálice de licor de laranja
• 1 cálice de licor de cereja
• 1 garrafa de vinho branco seco
• 2 1/2 copos (500 ml) de água com gás
• Gelo a gosto 


MODO DE FAZER




      Em uma jarra grande, coloque as rodelas de laranja, as uvas (ou morangos) e os licores. Deixe descansar por 20 minutos e misture o vinho delicadamente. Em seguida, junte a água e o gelo.

quarta-feira, 19 de junho de 2013

Sorvete de Goiaba Caseiro



     A receita de hoje é de Sorvete de Goiaba Caseiro. Simples e saborosíssimo! Ótima sugestão de sobremesa, podendo também substituir a fruta por outra de sua preferência. Não chamo de mousse pois não leva gelatina no preparo. O leite ninho faz toda a diferença no sabor. Podem fazer que fica ótimo! Fiz esse final de semana, teve gosto de coisa proibida pois tenho intolerância a lactose desde criança...mas estou bem, comi só uma tacinha...e uma vezinha não deu pra morrer rsrs. Aí vai a receita:

INGREDIENTES
1 Lata de leite condensado
1 Lata de creme de leite sem soro (quem tiver facilidade de encontrar o fresco - a nata no caso - fica melhor ainda)
1 Lata (usa a mesma medida) de suco de goiaba puro ou aqueles concentrados de garrafa. Se for fazer com a fruta escolha as mais madurinhas e acrescente um pouco de água se ficar difícil de bater)
4 colheres de sopa de leite em pó (ninho de preferência)

MODO DE FAZER
     Bater tudo no liquidificador ou processador até ficar bem cremoso. Colocar num recipiente (de preferência de vidro ou plástico de boa qualidade) e levar ao congelador por 2 horas. Retirar e misturar com um garfo ou mixer ate ficar cremoso novamente. Volta ao congelador até ficar no ponto de servir.
     Dica: Preferencialmente faça no dia em que for consumir pois não tem conservantes e tudo mais...mas caso isso não aconteça e o sorvete não for consumido todo de uma só vez pode deixar no congelador mais uns diazinhos. Se ficar muito duro ponha a travessa no microondas por uns 20 segundos pra amolecer um pouquinho. Aí é só servir em tacinhas individuais. Bom apetite!

Dica: Uma caldinha de goiabada fica muito bom pra acompanhar o sorvete, é só derreter 300g de goiabada cascao cortada em pedacinhos em 300 ml de água, derrete em banho maria e serve junto com o sorvete!
 


sábado, 15 de junho de 2013

Pão Piadina

   
    A Piadina é um pão típico italiano, provavelmente já comido pelos antigos romanos, que teriam aprendido a fazê-la no Oriente Médio (gregos bizantinos e os palestinos têm pratos similares).
    Vi essa receita no gnt já faz um tempo e fiz pela primeira vez quando estava em Fortaleza no final do ano, ficou ótimo, deu certinho. Eu gosto por que há uma variedade enorme de acompanhamentos doces e salgados pra esse pão (que mais parece uma panqueca), vai depender do gosto e da imaginação de cada um. Pode substituir o rap10 no preparo da comida mexicana, pode servir de base pra Wrap - aquele sanduíche enroladinho, ou pode simplesmente ser o pão do café da tarde, com o charme que foi você que fez! Segue a receita abaixo...Beijos e bom final de semana a todos!

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo e mais um pouco para enfarinhar a mesa
1 ½ colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de leite

MODO DE FAZER
     Em uma tigela grande, junte a farinha, o sal e o fermento. Misture e abra um buraco no centro. Coloque o azeite bem no meio e vá esfregando a farinha com os dedos para misturar. Junte o leite aos poucos e misture bem, até formar uma bola. Transfira a massa para uma superfície de trabalho enfarinhada e trabalhe a massa por 3 minutos, no máximo. Enrole a massa para formar uma cobra e divida em 6 pedaços iguais. Se não quiser fazer todos os pedaços, congele a massa restante, antes de abrir, já em porções embrulhadas em filme. Cubra a massa que será usada com um pano de prato úmido. Mas atenção, o pano não pode estar molhado, só úmido.
    Coloque uma frigideira antiaderente, ou chapa grande de ferro, ou grill para aquecer em fogo alto. Abra um pedaço de massa com rolo de macarrão ou com uma garrafa de vinho, até ficar com cerca de 20cm de diâmetro. Coloque o disco na frigideira e faça vários furos com um garfo; assim que o fundo começar a ficar com pintinhas escuras, após cerca de 2 minutos, vire e deixe cozinhar por mais 2 minutos, furando com o garfo. Transfira para um prato e cubra com um pano de prato limpo, apenas para não esfriar, enquanto você faz as outras. Recheie como quiser!

quinta-feira, 13 de junho de 2013

GUACAMOLE

   
     O Abacate é a base desse prato típico da culinária mexicana, a fruta é rica em ômega 6, ômega 9 e ômega 7 e possui também vitamina E, que faz as gorduras terem ação anti-inflamatória. Além disso o alimento é rico em beta sitosterol, uma substância que ajuda a controlar os hormônios do estresse. No Brasil o abacate é predominantemente ligado a receitas doces, desde o básico abacatezinho com açucar e limão até mousses e outras doçuras. Vamos então mudar um pouco e prepará-lo na forma salgada, o famoso Guacamole - que nada mais é que uma pasta muito usada no México para acompanhar tortilhas de milho fritas (aquele doritos vendido no supermercado, sem ser o temperado, é o ideal). Motivos não faltam pra preparar essa delícia mexicana não é mesmo? Então vamos a receita!

INGREDIENTES
1 Abacate grande (de preferência madurinho)
2 dentes de alho amassados
2  tomates picado (sem pele e sem sementes)
1/2 cebola roxa picada
Coentro picado a gosto (se não gostar não precisa colocar rsrs...)
Cebolinha verde picada a gosto
Pimenta malagueta picadinha a gosto
4 colheres de sopa de suco de limão
Sal a gosto
*1 pimenta de cheiro picadinha - não faz parte da receita original pois não é uma pimenta encontrada no México, mas pra quem é do Nordeste que consegue encontrar facilmente e gosta como eu deve colocar pois combina perfeitamente com o guacamole. Aqui em São Leopoldo é o que eu mais sinto falta...pimentinha de cheiro.

MODO DE FAZER
     Em um recipiente vá amassando os abacates e misturando os outros ingredientes aos poucos, ajustando as quantidades de sal e pimenta pra ficar ao seu gosto. Sirva com tortilhas fritas, no caso é o Doritos que eu falei - Cool ranch ou Tortilla Chips. Aí só fica faltando a Tequila pra quem gosta rsrsrs! Bom apetite!


terça-feira, 11 de junho de 2013

Homus


Aí vaí então!
INGREDIENTES
250g de grão de bico
3 dentes de alho (pode pôr menos se nao gostar, eu amo rsrs)
3 colheres de sopa de salsinha (ou 1 raminho)
1\2 xícara de azeite ou óleo (canola, milho, girassol)
Suco de 1 limão (ou 2 colheres de vinagre branco)
5 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim comprada pronta)
Sal e pimenta do reino a gosto
Um pouco da água onde o grão de bico cozinhou
Algumas pedras de gelo (opcional)

MODO DE FAZER
Coloque o grão de bico de molho por umas duas horas, escorra a água, coloque outra e cozinhe até ficar macio em uma panela de pressão por uns 10 minutos (em média!!!). Depois de cozido reserve um pouco da água e num processador ou liquidificador coloque um pouco de água e o grão de bico e bata até formar uma pasta. Vá adicionando o restante dos ingredientes, o gelo, até ficar tudo misturadinho, acerte o sal e pronto. Por isso nessa receita o ideal é o processador (mas com jeitinho dá certo no liquidificador também...). Guarde na geladeira em um pote de vidro esterelizado. Use com kibe, pães, tortilhas, rap10 etc. Como aperitivo de uma cerveja fica ótimo, não sei ao certo ainda qual a ideal mas vou me informar com meu irmão Márcio que está cada vez mais craque em harmonização de cervejas! Talvez uma pilsen basiquinha mesmo rsrs...

*Dica: o tahine é encontrado na seção de importados do supermercado, ou então nos mercados públicos das grandes cidades onde se encontra uma variedade enorme de condimentos.




segunda-feira, 10 de junho de 2013

BOLO DE BANANA



Delícia esse bolinho com um café! O mais engraçado é que eu simplesmente não posso comer banana mas em bolo assim, na massa não me faz mal. Aí vai a receita...

INGREDIENTES
3 bananas
1 xícara de óleo
3 ovos
2 xícaras de farinha de rosca
2 xícaras de açucar mascavo (mas pode usar o comum também)
1 colher de sopa cheia de fermento químico
Açúcar e canela a gosto para polvilhar
Doce de leite para rechear (opcional)

MODO DE FAZER
     Pré-aqueça o forno. Enquanto isso, no liquidificador bata os ovos, o óleo e as bananas em rodelas. Reserve. Misture a farinha de rosca e o açúcar em uma tigela grande e despeje a mistura do liquidificador, mexendo bem até ficar homogêneo. Adicione por último o fermento e misture novamente. Coloque sobre forminhas individuais  (eu faço assim pois acho melhor pra Marianna levar de lanche da escola) ou em uma forma grande pra bolo e leve ao forno por 30 minutos aproximadamente. Recheie com doce de leite e está pronto! Boa semana a tod@s!

domingo, 9 de junho de 2013

SALMÃO AO MOLHO DE SALSA



INGREDIENTES
1 Kg de Salmão (de preferência filé)
1 laranja
Sal e pimenta a gosto
*Ingredientes para o molho:
3 colheres de sopa de salsinha picada
3 colheres de azeite de oliva
1 pote de iogurte natural ou creme de leite
200ml de leite
1 colher de mostarda(opcional)
Sal (opcional)

MODO DE FAZER
     Tempere o salmão com o suco da laranja, o sal e a pimenta a gosto. Deixe pegando o tempero por aproximadamente 1h. Após esse tempo unte uma forma e coloque o salmão, cubra com papel alumínio (a parte brilhante para baixo) e deixe no forno por uns 30 minutos. Misture bem todos os ingredientes do molho e aqueça um pouco numa panela sem deixar ferver. Varia muito de pessoa pra pessoa mas eu não acho necessário que vá sal no molho. Retire o peixe e regue com o molho. Aqueça mais um pouco no forno (uns 10 minutos) e sirva acompanhado de arroz branco e batatas.


sexta-feira, 7 de junho de 2013


CAIPIROSKA DE KIWI
Hoje é sexta, então aí vai uma receitinha de drink, caipiroska de kiwi.

INGREDIENTES
3 doses de Vodka
3 Kiwis
200ml de água gelada
2 colheres de sopa de açucar
Cubinhos de gelo a gosto

MODO DE FAZER
     Em uma coqueteleira de inox (ou em algo fechadinho que imite uma rsrs) coloque os ingredientes e bata bem. Despeje nos copos e sirva. Existe outro jeito de fazer que não é o tradicional mas fica muito bom pra quem nao gosta de ficar mastigando alguns pedacinhos ou pra ajudar quem não tem ainda uma boa coqueteleira: bata no liquidificador os kiwis com a água e o açúcar, fazendo um suco. Reserve e na hora que for servir misture nos copos com a vodka e o gelo. Decore o copo com um kiwi ou com um limão caso tenha esquecido de deixar uma fatiazinha pro final que nem eu...Bom final de semana!


quarta-feira, 5 de junho de 2013


SOPA CREME DE ABÓBORA

Fácil de fazer, uma opção leve e saborosa, além de muito nutritiva.

INGREDIENTES
1 abóbora(jerimun) pequena (uso a de casca verde escura)
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 fatia média de gengibre
1 1/2 litro de água fervente (pode colocar mais caso goste do caldo mais fininho)
2 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de óleo de canola
1 colher de margarina
Sal e pimenta a gosto
Creme de leite (opcional)
Salsinha picada a gosto
Queijo ralado ou picadinho(opcional)
Torradinhas

MODO DE FAZER
     Descasque a abóbora e corte em cubos. Se achar difícil descascar crua coloque pra cozinhar por uns 20 minutos, deixe esfriar um pouco e retire a casca. Refogue a cebola e o alho no óleo deixando dourar um pouco e acrescente a abóbora cozida, o gengibre cortadinho ou ralado, mexa um pouco pra pegar um pouco do gosto. Transfira pra um liquidificador e com cuidado vá acrescentando a água fervente, a maizena, a margarina, o sal e a pimenta.  Bata até ficar homogêneo e ponha em uma panela, mexendo por uns minutos até engrossar um pouco. Adicione o creme de leite ao final do preparo e misture. Sirva quente com torradinhas e se quiser pode pôr salsinha, queijo ralado ou em cubinhos, frango ou carne desfiada a gosto.








segunda-feira, 3 de junho de 2013


CANAPÉS
Ótima idéia pra servir de entradinha ou petisco, podendo variar o sabor da geléia...este da foto no caso é de abacaxi e cream cheese.

INGREDIENTES
1 pacote de torradinhas compradas prontas (torradinhas para canapé bauducco) ou feitas em casa.
1 pote de cream cheese
Geléia de Abacaxi - caseira ou comprada pronta (*)

MODO DE FAZER
Colocar colheradinhas de cream cheese e de geléia sobre as torradinhas e servir!

(*) Receita da geléia caseira de abacaxi:
2 abacaxis madurinhos;
1 Kg de açúcar refinado;
1/2 xícara de suco de limão
Folhas de hortelã picadas(opcional)
   Após descascar os abacaxis corte em pedaços e bata no liquidificador (reserve uns pedacinhos pequenos cortadinhos caso goste de pedacinhos de frutas na geléia). Coloque numa panela e leve ao fogo junto com o açúcar, o limão, e o hortelã picadinho. Deixe em fogo baixo até reduzir e ficar no ponto de geléia. Guarde na geladeira em potes esterelizados e use em torradinhas, lanches, acompanhado de carnes etc.


sexta-feira, 31 de maio de 2013


PIZZA DE CALABRESA

INGREDIENTES
MASSA:
1 copo americano de água morna 
1 sache de fermento biológico instantaneo seco (10g) ou 30g do fermento biológico fresco
1/2 xícara de óleo
1 colher de chá de sal
1/2 colher de sopa de açucar 
4 1/2 xícaras de farinha de trigo (ou 500g)
COBERTURA E MOLHO
1 linguiça calabresa de boa qualidade
250g de mussarela fatiada ou ralada
Queijo parmesão ralado de boa qualidade (metade de um pacotinho daqueles pequenos...umas 25g)
Azeite de oliva
1 tomates sem pele
1 colher de requeijão cremoso
1 pitada de sal
2 colheres de água quente

MODO DE FAZER
      Em um recipiente misture o fermento, o açucar e o sal na água morna. Vá misturando a farinha de trigo até soltar das mãos e sove um pouco a massa até ficar bem homogênea. Se ver que precisa de mais farinha ou mais água coloque bem aos pouquinhos. Divida a massa em 4 bolinhas e ponha em uma travessa grande coberta com um pano úmido por uns 30 minutos. Na verdade quanto mais tempo você tiver paciência pra deixar mais macia vai ficar a massa. Eu coloquei dentro do forno desligado pra ver se crescia mais rapidinho pois estava muuuito frio e fiquei com medo do fermento não agir devido a temperatura. Enquanto a massa descansa prepare o molho e a cobertura. Pegue o tomate e tire a casca deixando ele na água fervente durante um tempinho. Bata no liquidificador com um pouquinho de requeijao, uma pitadinha de sal e pimenta. Reserve. Corte a linguiça calabresa em fatias bem fininhas, o mais fino que conseguir. Coloque a linguiça em uma frigideira teflon pincelada com um pouquinho de margarina pra poder dar uma crocância -eu fiz no meu grill, daqueles redondos sabe, não tem nada q faça nele que não dê certo. Tá, faça o mesmo com o dente de alho fatiado, deixando bem sequinho. Reserve. Após o tempo de descanso, pegue a massa e abra com um rolo, salpicando com um pouco de farinha de trigo pra não grudar, deixando beem fininha. Coloque sobre uma forma untada ou no grill, coloque o molho de tomate e deixe uns 10 minutinhos pre assando no forno já quente. Se quiser fazer borda recheada coloque o requeijao e vá fechando a borda inteira. Após os 10 minutos retire, coloque mais um pouqinho do molho de tomate, o queijo mussarella, a calabresa, o alho e o queijo parmesao ralado. Ponha orégano e regue com um fio de azeite de oliva. Coloque no forno novamente por aproximadamente 10 minutos, depende do forno. Eu fiz hoje, ficou delíciaaaa, achei parecida com a massa do cocobambu só que melhor, pq fiz mais grossinha um pouco. E pode variar a cobertura claro...

quinta-feira, 30 de maio de 2013


BRUSCHETTA

INGREDIENTES
2 pães franceses - de preferência do dia anterior
1 tomate grande sem pele cortado em cubos, ou tomatinhos cereja
Folhas de Manjericão Fresco
Queijo Parmesão ralado grosso
Castanhas de caju ou Pinoles
Azeite de Oliva
Gotas de limão
Sal (opcional)

MODO DE FAZER
     Corte os pãezinhos em fatias, como se fosse fazer torradinhas. Pra falar bem a verdade eu nao vejo realmente diferença entre fazer com o pão francês ou o italiano...sem falar no custo que diminui com o pão francês e ainda se aproveita o que não foi consumido no dia anterior. Acho um absurdo estragar comida à toa. Tá, seguinte...em uma assadeira untada com um pouquinho de azeite disponha todas as fatias e monte as bruschettas nesta ordem: tomates, manjericão, lascas de queijo, castanhas de caju ou pinoles, azeite de oliva a gosto. Eu não coloco sal pois o queijo e o pão já tem, mas isso é questão de gosto de cada um. Coloque no forno pré-aquecido por uns 10 minutos, só pra dar uma esquentadinha, ela pode ser consumida sem ir ao forno também pois a castanha dá a crocância. Outra coisa, eu sempre faço no gril, aquels redondos sabe. Mas no forno fica bom do mesmo jeito.è só por praticidade, acabo sujando menos coisas. É uma receita conhecida, cada um vai adaptando como prefere, mudando os tipos de pães, pode mudar a folha e fazer com rúculas pequenininhas que fica uma delícia também, acrescentar vinagre balsâmico se gostar...Enfim, uma infinidade de opções.
     Adoro fazer, pois é uma opção simples de entrada, além de muito fácil e deliciosa. Acompanhada de um drink ou de um vinhozinho então...Colocar aqui depois a receitinha da caipiroska de kiwi pra quem não souber. Beijos...

Dica: Pra retirar a pele do tomate basta fazer um x na parte inferior e colocá-los em água fervida, beeem quente. Deixa um pouquinho, depois tira e põe em uma aguinha fria. Pronto, vai sair fácil fácil. Quando não dá certo é porque o tomate não esquentou o bastante na água, ou estava muito gelado e gelou a água...então eu coloco de novo na água bem quente, deixo mais um pouquinho e aí dá certo. Não é em toda receita que se faz necessário tirar a casca do tomate, mas nessa faz uma diferença na minha opinião.




quarta-feira, 29 de maio de 2013


GRATINADO RÁPIDO DE CHUCHU

INGREDIENTES:
2 chuchus grandes cozidos em cubos
2 ovos
2 fatias de queijo mussarela
sal
1 colher de sopa rasa de margarina (eu uso a becel)

MODO DE FAZER
     Descasque os chuchus, corte-os em cubinhos e cozinhe-os de preferência no vapor com um pouquinho de sal. Eu cozinho na cuscuzeira. Quando estiver pronto acrescente a margarina e reserve. Bata os dois ovos com um garfo ou um mixer. Se quiser que cresça um pouco que nem um suflê  bata as claras em neve separadamente e depois junte as gemas. Tempere com uma pitadinha de sal. Em uma travessa pequena (ou em ramequins se quiser fazer em porçoes individuais) espalhe o chuchu, depois jogue a mistura de ovos por cima, cubra com o queijo e leve ao forno até gratinar, acho que deixei uns 20 minutos, nao contei...Retira do forno e está pronto, fica muuito delicia podem testar! Além disso tem poucas calorias, se quiser usar o queijo coalho deve ficar bom e mais levinho ainda!  Pode também acrescentar salsinha picada, cenoura ralada ou espinafre picadinho ao chuchu, fica ao gostod e cada um. Rende 4 porçoes médias. Ou 2 porçoes gigantes rsrs...

terça-feira, 28 de maio de 2013



FRICASSÊ DE FRANGO

INGREDIENTES
1kg de filé de peito de frango temperado a gosto (uso 1 colher de tempero sabor ami sabor sal com alho), cozido e desfiado "grosseiramente" (pode ser em cubinhos pequenos tambem), bem sequinho.

1 copo de requeijão
1 lata de creme de leite (ou 2 caixinhas)

2 latas de milho com soro
batata palha
200g de queijo mussarela fatiado
azeitonas - de preferência sem caroço

MODO DE FAZER
   Após ter cozinhado o file de frango, unte uma assadeira grande com margarina, espalhe o frango por cima e reserve. No liquidificador bate o milho, o requeijão, o creme de leite até ficar homogêneo. Não coloco sal nessa mistura. Cubra o frango com "quase" todo esse creme, em seguida espalhe a azeitona, e ponha a mussarela em fatias, um restinho do creme pra "colar" a batata palha que vem por ultimo e coloca no forno quente por 40 minutos. Fica uma delícia com um arrozinho branco! É muito fácil e além disso muito gostosa, quem não gosta de azeitona pode tirar mas dá um toque muito especial. Sem falar que é uma receita de família já! O da Dona Iodira minha mãezinha linda já é conhecido...não sei o que ela faz que fica ainda mais gostoso do que qualquer outro. Mas ela me revelou, ela deixa o frango secar bem e refoga beeem refogadinho.
   Cada um vai dar um toque, o meu é o jeito que eu cozinho o frango, não só pro fricasse mas pra qualquer receita que use frango desfiado. SEGUINTE: Pego o frango, corto em pedacinhos, se for sassami nao precisa cortar, e aí eu pego a panela de pressao, coloco o frango, ponho água fervente cobrindo o frango (não muuita água), duas colheres de oleo, sal a gosto(ja disse que uso o sabor ami sal com alho), tá...aí eu simplesmente fecho a panela e quando a pressao começa eu deixo 15 minutos. Desligo, deixo sair a pressão e com um garfo grande eu mexo e a mágica acontece: o frango desfia todinho, sem precisar ficar queimando a mao nem sujar batedeira, liquidificador e etc. Se ainda tiver água eu deixo secar bem sequinho, no caso do fricassê por exemplo...e pronto. É muuito rapidinho e prático fazer frango desfiado assim. Pode deixar na geladeira e usar pra sanduiche, omelete, sopa...enfim , qualquer coisa rsrs!
Beijosss mãe! Saudade enorme do "seu" fricassÊ!

OBS: Uma boa dica é substituir o creme de leite, que tem 245 calorias em 100 gramas, pelo iogurte desnatado natural sem ser adoçado, que só tem 40cal na mesma quantidade. Fiz e deu certo, ficou ótimo, o iogurte usei o vigor que é bem firme, coloquei o requeijão light também. A batata eu também deixei mais leve, substitui a "palha" por 2 batatas assadas em rodelinhas bem finas no forno, acrescentando somente na hora de servir, no prato individualmente.
   


domingo, 26 de maio de 2013

BOLO DE CHOCOLATE COM CASTANHA DE CAJU


Fácil! E rápido! Especialmente pra minha irmã Aline Carla!

Ingredientes
3 ovos
2 colheres de sopa cheias de margarina ou manteiga
2 xícaras de açucar
1 xícara de chocolate em pó
1 xícara de leite
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa cheia de fermento químico
1 pitadinha de bicarbonato de sódio (opcional)
2 colheres cheias de castanha de caju picadas
Para a cobertura: 300g de chocolate meio amargo - castanha de caju trituradinha a gosto.

Modo de Fazer
Bata no liquidificador os ovos com a margarina, o açucar e o chocolate, depois coloca o leite, a farinha de trigo e a colher de fermento. Pode ser a farinha de trigo já com fermento também. Desliga o liquidificador e mistura com uma colher a castanha picada. Coloca em uma forma untada e enfarinhada e coloca pra assar de 25 a 30 minutos. Está pronto. Derrete o chocolate meio amargo no microondas por 2 minutos em media ou no banho maria, quando estiver bem derretido mistura o creme de leite e mexe bem ate ficar brilhante e uniforme. Espalha sobre o bolo e decora com castanha picada por cima ou na lateral a gosto.


domingo, 31 de março de 2013

"MANTEIGA" DE ERVAS



Vi no facebook outro dia, fiz e achei muuito gostosa. Além de fazer bem a saúde as ervas dão um sabor especial,não fica com sabor só de azeite, muito bom. Cortei umas fatias de pão caseiro, pus no gril e quando tava bem quentinho pus em cima e tampei ficou um ótimo acompanhameto pra cervejinha gelada. Podem testar!

MANTEIGA DE ERVAS

Ingredientes
-Azeite de oliva
-Ervas a gosto(manjericão, sálvia, salsinha, orégano, alecrim, tomilho-de preferência frescas)
-Uma pitadinha de sal (opcional)

Modo de Fazer
Em um ramequim, mantegueira, forminha de gelo -ou qualquer potinho pequeno- poe as ervas, o sal se quiser, e completa com azeite. Cobre com papel alumínio e poe no congelador ate ficar durinho. Vai ficar amarelinho da cor de manteiga. Aí desce pra geladeira e usa no pão, pra fazer torradas, bruschettas ou substituindo a margarina pra refogar as comidas, temperar frango, peixes etc. Além de ser uma delícia é muito saudável pois o uso de ervas frequentemente reduz a quantidade de sal que a gente costuma usar no preparo dos alimentos em geral.

quarta-feira, 27 de março de 2013

MACARRÃO CASEIRO

Tirando o trabalhinho que dá, às vezes é bom comer uma massinha caseira, não dá nem pra comparar com a massa industrializada, fora que a sensação de ter feito é bem legal! Dica: molhinho de tomate tambem caseiro, feito com 6 tomates italianos maduros sem pele picadinhos, bem refogados em 3 colheres de sopa de azeite com 3 dentes de alho picados, 1 cebola picadinha(se gostar), ervas e paprica doce(se gostar), sal, uma pitadinha de pimenta e uma pitadinha de açucar no final do preparo.  Acrescenta uns 600ml de água fervente e deixa apurar no fogo baixo uns 40 minutos. Já fiz essa massa na maquina de pao e deu bem certo. Abraços e até a próxima!

Massa Caseira 
Ingredientes:
  • 500 g de farinha de trigo
  • 6 ovos
Modo de preparo:
  1. Misture a farinha e os ovos e amasse bem
  2. Abra a massa na mesa até ficar bem fina
  3. Agora é só cortar em forma de espagueti e cozinhar em 3 litros de água temperadas com sal e um fio de oleo (como é massa fresca cozinha bem rapidinho, uns cinco minutos e pronto)
  4. Sirva com o molho de sua preferência 

PÃO DE MILHO DE LIQUIDIFICADOR


Esse pão é bem fácil, vi um dia no receitas.com confiei e fiz, ficou muito gostoso. Vou sempre dar preferencia a postar aqui receitas que já fiz: ou encontradas na internet, vista na tv ou criadas por mim. Dica: fazer numa forminha pequena, daquelas pra bolo ingles ou pao, nao rende muito entao se usar uma forma grande a massa se perde dentro.Abraços e até breve!
 Ingredientes
  • 2 ovos
  • 2 colheres de manteiga
  • 1 xícara de leite morno (não quente!)
  • 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1 xícara de fubá (nós aqui batemos o flocão no liquidificador até que ficasse fino)
  • 1 colher de sopa de fermento em pó para bolos
  • 1/2 colher de sopa de sal
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • Erva doce a gosto

Modo de preparo

Coloque em uma tigela a farinha de trigo, o fubá, o fermento, o sal, o açúcar e a erva doce. Misture e reserve.
Bata no liquidificador os ovos, o leite e a manteiga. Despeje sobre os ingredientes secos reservados anteriormente e misture bem com uma colher.
Unte e enfarinhe uma forma de pão Ceraflame e despeje a massa.
Leve para assar em forno pré aquecido em 200° por aproximadamente 35 minutos. Deixe amornar e sirva.

BOLO DE CHOCOLATE

Esse bolo é muito bom, fiz hoje e nao teve erro! Delíciaaa!

INGREDIENTES:
Massa:
  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de achocolatado
  • ½ xícara de óleo (canola ou girassol) mas pode ser de soja tb
  • 1 xícara (chá) de água quente
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento
Cobertura:
  •  1 barra de chocolate ao leite em pedaços bem pequenos ou ralado grosso ( 180g)
MODO DE PREPARO:
1- Em uma tigela bata rapidamente os ovos.
2- Acrescente o açúcar peneirado e continue misturando com o batedor ou colher de pau.
3- Adicione o achocolatado e o óleo e misture.
4- Despeje aos poucos a água quente e a farinha peneirada alternadamente e por último agregue o fermento.
5- Em uma forma untada e polvilhada com farinha despeja a massa.
6- Leve ao forno pré-aquecido 180° por aproximadamente 30 – 35 min ou até que esteja dourado.
7- Retire o bolo do forno e imediatamente, com ele ainda quente coloque o chocolate em pedacinhos espalhando com uma colher, e eles irão derretendo formando uma cobertura.
8- Sirva a seguir.