PIZZA DE CALABRESA

INGREDIENTES
MASSA:

1 copo americano de água morna 

1 sache de fermento biológico instantaneo seco (10g) ou 30g do fermento biológico fresco

1/2 xícara de óleo

1 colher de chá de sal

1/2 colher de sopa de açucar 

4 1/2 xícaras de farinha de trigo (ou 500g)

COBERTURA E MOLHO
1 linguiça calabresa de boa qualidade

250g de mussarela fatiada ou ralada

Queijo parmesão ralado de boa qualidade (metade de um pacotinho daqueles pequenos...umas 25g)

Azeite de oliva

1 tomates sem pele
1 colher de requeijão cremoso
1 pitada de sal
2 colheres de água quente

MODO DE FAZER

      Em um recipiente misture o fermento, o açucar e o sal na água morna. Vá misturando a farinha de trigo até soltar das mãos e sove um pouco a massa até ficar bem homogênea. Se ver que precisa de mais farinha ou mais água coloque bem aos pouquinhos. Divida a massa em 4 bolinhas e ponha em uma travessa grande coberta com um pano úmido por uns 30 minutos. Na verdade quanto mais tempo você tiver paciência pra deixar mais macia vai ficar a massa. Eu coloquei dentro do forno desligado pra ver se crescia mais rapidinho pois estava muuuito frio e fiquei com medo do fermento não agir devido a temperatura. Enquanto a massa descansa prepare o molho e a cobertura. Pegue o tomate e tire a casca deixando ele na água fervente durante um tempinho. Bata no liquidificador com um pouquinho de requeijao, uma pitadinha de sal e pimenta. Reserve. Corte a linguiça calabresa em fatias bem fininhas, o mais fino que conseguir. Coloque a linguiça em uma frigideira teflon pincelada com um pouquinho de margarina pra poder dar uma crocância -eu fiz no meu grill, daqueles redondos sabe, não tem nada q faça nele que não dê certo. Tá, faça o mesmo com o dente de alho fatiado, deixando bem sequinho. Reserve. Após o tempo de descanso, pegue a massa e abra com um rolo, salpicando com um pouco de farinha de trigo pra não grudar, deixando beem fininha. Coloque sobre uma forma untada ou no grill, coloque o molho de tomate e deixe uns 10 minutinhos pre assando no forno já quente. Se quiser fazer borda recheada coloque o requeijao e vá fechando a borda inteira. Após os 10 minutos retire, coloque mais um pouqinho do molho de tomate, o queijo mussarella, a calabresa, o alho e o queijo parmesao ralado. Ponha orégano e regue com um fio de azeite de oliva. Coloque no forno novamente por aproximadamente 10 minutos, depende do forno. Eu fiz hoje, ficou delíciaaaa, achei parecida com a massa do cocobambu só que melhor, pq fiz mais grossinha um pouco. E pode variar a cobertura claro...

BRUSCHETTA

INGREDIENTES
2 pães franceses - de preferência do dia anterior
1 tomate grande sem pele cortado em cubos, ou tomatinhos cereja
Folhas de Manjericão Fresco
Queijo Parmesão ralado grosso
Castanhas de caju ou Pinoles
Azeite de Oliva
Gotas de limão
Sal (opcional)

MODO DE FAZER
     Corte os pãezinhos em fatias, como se fosse fazer torradinhas. Pra falar bem a verdade eu nao vejo realmente diferença entre fazer com o pão francês ou o italiano...sem falar no custo que diminui com o pão francês e ainda se aproveita o que não foi consumido no dia anterior. Acho um absurdo estragar comida à toa. Tá, seguinte...em uma assadeira untada com um pouquinho de azeite disponha todas as fatias e monte as bruschettas nesta ordem: tomates, manjericão, lascas de queijo, castanhas de caju ou pinoles, azeite de oliva a gosto. Eu não coloco sal pois o queijo e o pão já tem, mas isso é questão de gosto de cada um. Coloque no forno pré-aquecido por uns 10 minutos, só pra dar uma esquentadinha, ela pode ser consumida sem ir ao forno também pois a castanha dá a crocância. Outra coisa, eu sempre faço no gril, aquels redondos sabe. Mas no forno fica bom do mesmo jeito.è só por praticidade, acabo sujando menos coisas. É uma receita conhecida, cada um vai adaptando como prefere, mudando os tipos de pães, pode mudar a folha e fazer com rúculas pequenininhas que fica uma delícia também, acrescentar vinagre balsâmico se gostar...Enfim, uma infinidade de opções.
     Adoro fazer, pois é uma opção simples de entrada, além de muito fácil e deliciosa. Acompanhada de um drink ou de um vinhozinho então...Colocar aqui depois a receitinha da caipiroska de kiwi pra quem não souber. Beijos...

Dica: Pra retirar a pele do tomate basta fazer um x na parte inferior e colocá-los em água fervida, beeem quente. Deixa um pouquinho, depois tira e põe em uma aguinha fria. Pronto, vai sair fácil fácil. Quando não dá certo é porque o tomate não esquentou o bastante na água, ou estava muito gelado e gelou a água...então eu coloco de novo na água bem quente, deixo mais um pouquinho e aí dá certo. Não é em toda receita que se faz necessário tirar a casca do tomate, mas nessa faz uma diferença na minha opinião.

GRATINADO RÁPIDO DE CHUCHU

INGREDIENTES:
2 chuchus grandes cozidos em cubos
2 ovos
2 fatias de queijo mussarela
sal
1 colher de sopa rasa de margarina (eu uso a becel)

MODO DE FAZER
     Descasque os chuchus, corte-os em cubinhos e cozinhe-os de preferência no vapor com um pouquinho de sal. Eu cozinho na cuscuzeira. Quando estiver pronto acrescente a margarina e reserve. Bata os dois ovos com um garfo ou um mixer. Se quiser que cresça um pouco que nem um suflê  bata as claras em neve separadamente e depois junte as gemas. Tempere com uma pitadinha de sal. Em uma travessa pequena (ou em ramequins se quiser fazer em porçoes individuais) espalhe o chuchu, depois jogue a mistura de ovos por cima, cubra com o queijo e leve ao forno até gratinar, acho que deixei uns 20 minutos, nao contei...Retira do forno e está pronto, fica muuito delicia podem testar! Além disso tem poucas calorias, se quiser usar o queijo coalho deve ficar bom e mais levinho ainda!  Pode também acrescentar salsinha picada, cenoura ralada ou espinafre picadinho ao chuchu, fica ao gostod e cada um. Rende 4 porçoes médias. Ou 2 porçoes gigantes rsrs...

FRICASSÊ DE FRANGO

INGREDIENTES
1kg de filé de peito de frango temperado a gosto (uso 1 colher de tempero sabor ami sabor sal com alho), cozido e desfiado "grosseiramente" (pode ser em cubinhos pequenos tambem), bem sequinho.

1 copo de requeijão
1 lata de creme de leite (ou 2 caixinhas)

2 latas de milho com soro
batata palha
200g de queijo mussarela fatiado
azeitonas - de preferência sem caroço

MODO DE FAZER
   Após ter cozinhado o file de frango, unte uma assadeira grande com margarina, espalhe o frango por cima e reserve. No liquidificador bate o milho, o requeijão, o creme de leite até ficar homogêneo. Não coloco sal nessa mistura. Cubra o frango com "quase" todo esse creme, em seguida espalhe a azeitona, e ponha a mussarela em fatias, um restinho do creme pra "colar" a batata palha que vem por ultimo e coloca no forno quente por 40 minutos. Fica uma delícia com um arrozinho branco! É muito fácil e além disso muito gostosa, quem não gosta de azeitona pode tirar mas dá um toque muito especial. Sem falar que é uma receita de família já! O da Dona Iodira minha mãezinha linda já é conhecido...não sei o que ela faz que fica ainda mais gostoso do que qualquer outro. Mas ela me revelou, ela deixa o frango secar bem e refoga beeem refogadinho.
   Cada um vai dar um toque, o meu é o jeito que eu cozinho o frango, não só pro fricasse mas pra qualquer receita que use frango desfiado. SEGUINTE: Pego o frango, corto em pedacinhos, se for sassami nao precisa cortar, e aí eu pego a panela de pressao, coloco o frango, ponho água fervente cobrindo o frango (não muuita água), duas colheres de oleo, sal a gosto(ja disse que uso o sabor ami sal com alho), tá...aí eu simplesmente fecho a panela e quando a pressao começa eu deixo 15 minutos. Desligo, deixo sair a pressão e com um garfo grande eu mexo e a mágica acontece: o frango desfia todinho, sem precisar ficar queimando a mao nem sujar batedeira, liquidificador e etc. Se ainda tiver água eu deixo secar bem sequinho, no caso do fricassê por exemplo...e pronto. É muuito rapidinho e prático fazer frango desfiado assim. Pode deixar na geladeira e usar pra sanduiche, omelete, sopa...enfim , qualquer coisa rsrs!
Beijosss mãe! Saudade enorme do "seu" fricassÊ!

OBS: Uma boa dica é substituir o creme de leite, que tem 245 calorias em 100 gramas, pelo iogurte desnatado natural sem ser adoçado, que só tem 40cal na mesma quantidade. Fiz e deu certo, ficou ótimo, o iogurte usei o vigor que é bem firme, coloquei o requeijão light também. A batata eu também deixei mais leve, substitui a "palha" por 2 batatas assadas em rodelinhas bem finas no forno, acrescentando somente na hora de servir, no prato individualmente.
   

BOLO DE CHOCOLATE COM CASTANHA DE CAJU

Fácil! E rápido! Especialmente pra minha irmã Aline Carla!

Ingredientes
3 ovos
2 colheres de sopa cheias de margarina ou manteiga
2 xícaras de açucar
1 xícara de chocolate em pó
1 xícara de leite
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa cheia de fermento químico
1 pitadinha de bicarbonato de sódio (opcional)
2 colheres cheias de castanha de caju picadas
Para a cobertura: 300g de chocolate meio amargo - castanha de caju trituradinha a gosto.

Modo de Fazer
Bata no liquidificador os ovos com a margarina, o açucar e o chocolate, depois coloca o leite, a farinha de trigo e a colher de fermento. Pode ser a farinha de trigo já com fermento também. Desliga o liquidificador e mistura com uma colher a castanha picada. Coloca em uma forma untada e enfarinhada e coloca pra assar de 25 a 30 minutos. Está pronto. Derrete o chocolate meio amargo no microondas por 2 minutos em media ou no banho maria, quando estiver bem derretido mistura o creme de leite e mexe bem ate ficar brilhante e uniforme. Espalha sobre o bolo e decora com castanha picada por cima ou na lateral a gosto.