Quem me conhece já deve ter me ouvido falar de um restaurante que fui em Fortaleza, na Varjota - acho até que já fechou ou se mudaram pro Cumbuco (uma praia vizinha a Fortaleza) - enfim, lá serviam uma comida tailandesa ótima, nunca vou esquecer, uma mistura de ingredientes aparentemente simples, mas com um modo de preparo que fazia toda a diferença. Foi a melhor experência gastronômica que já tive! O dono morou muito tempo lá e o mais legal desse restaurante eram as opções de cardápio: ao invés de ter somente opções de prato único eles davam a possibilidade de um menu degustação individual, um mix de porções reduzidas de vários pratos. Adoro quando os restaurantes colocam essa opção. Além de ficar mais barato possibilita experimentar vários sabores em uma única visita sem ser rodízio, ou seja, feitinho na hora ali pra você! Vou procurar pra ver se acho onde eles estão e passo a dica aqui depois.
Vi a receita básica a um tempo no panelinha, nas minhas várias pesquisas por receitas tailandesas, mas já misturei com toques de tantas outras receitas e já fiz tantas modificações e adição de temperos que abaixo segue a receita com as dicas da forma que eu faço e que achei melhor, cada um modifica e acha a sua rsrs...Um abraço!
INGREDIENTES
-1 kg de filé de sobrecoxa sem pele (aqui se acha esse filé de sobrecoxa fácil e barato no bourbon)
-2 colheres (sopa) de suco puro de limão
-1 colher (sopa) de gengibre picado
-2 colheres (sopa) de azeite
-3 dentes de alho picados
-400 ml de leite de coco
-700 ml de caldo de galinha (se for usar cubo, dissolva apenas 1)
-1 xícara (chá) de folhas capim-santo ou de erva-cidreira
-raspas de 1 limão
-1 colher (sopa) de cebolinha cortada
MODO DE PREPARO
Tempere o frango com sal, pimenta e suco de limão. Em uma panela quente coloque o azeite e logo em seguida o frango, o alho e o gengibre. Refogue bem em fogo médio até ficar bem douradinho. Acrescente o leite de côco, o caldo e as folhas de capim santo ou erva cidreira. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar com a panela tampada por uma meia hora. Retire o frango e reserve. Peneire o molho que restou na panela e volte oe mesmo ao fogo(médio) juntamente com o frango reservado. Junte as raspinhas de limão, a cebolinha e ajuste o sal a seu gosto. Quando ferver novamente, desligue e está pronto!
Dicas: Pode adicionar pimenta de cheiro(aquela do meu ceará, verdinha, que não arde), pimentão, salsinha, pimenta malagueta picada e quem gosta pode finalizar com creme de leite e requeijão. Quem achar muito leite de côco pode diminuir também. A receita básica assim fica bem gostosa, principalmente pra quem gosta de sabores exóticos, que é o meu caso rsrs (a propósito gosto é uma coisa muito engraçada...). Fiz uma versão bem básica com peito de frango em cubos outro dia, tipo um "strogonoff tailandês de frango", inspirada nessa receita, ficou ótimo! Pra acompanhar pode fazer um arroz branco com 1 colher de sopa de côco queimado (sem ser adoçado) e 1 colher de sopa de castanha de caju ou outra amêndoa picada por cima...tá, uma saladinha de folhas bem simples também. Bom apetite e uma ótima semana a tod@s!
