CARRETEIRO MOLHADINHO

     O arroz carreteiro é um prato tipicamente gaúcho e pode ser feito de várias formas. Assim como o baião de 2 do nosso Ceará, o carreteiro tem vários tipos, o sequinho, o molhado, tem baião com montão de ingredientes, tem o básico e por aí vai. Cada um tem um jeito próprio de fazer e o resultado são os mais variados. Esse carreteiro que vou ensinar é o molhadinho, feito com carne fresca e temperinhos caseiros. Aproveito pra lembrar também do nosso delicioso "Arroz Maria Isabel" feito somente com a carne de sol típica cearense. Mas voltando ao carreteiro...além de ser muito gostoso é versátil pois pode ser feito com linguiça ao invés da carne bovina, ou até com os 2 ingredientes misturados. Veja a receita como aprendi aqui no Rio grande do Sul e experimente! Bom apetite! Ah, os créditos da receita claro, vão pro Di que me ensinou!

INGREDIENTES
-500G de alcatra (pode ser também patinho, coxão mole, contra-filé ou picanha).
- 2 1/2 xícaras de arroz branco
-4 tomates picados (sem pele de preferência)
-1 cebola picadinha ou ralada
-1 pimentão picado (opcional)
-5 dentes de alho picadinhos
-Sal e pimenta do reino a gosto
-Salsinha e cebolinha a gosto (pegando pressão do primo pato que me perguntou, aqui não tem coentro, em fortaleza tem, então quem achar pode usar o cheirinho verde com coentro que fica ótimo rsrs...)
-2 ovos cozidos picados
-5 xícaras de água fervente (vai ficar sequinho, se quiser que fique beeem molhadinho coloque 8 xícaras de água pra 2 1/2 xícaras de arroz, fica a gosto de cada um, com 8 xícaras fica tipo uma sopa quase, que é o que eu prefiro)
-4 colheres de sopa de Óleo de Canola ou de Soja
-1 Colher de sopa de açucar

MODO DE FAZER
     Corte a carne em cubinhos pequenos, os temperos, deixando um pouquinho do tomate picado pra finalização do prato. Esquente bem uma panela (de preferência de ferro, ou qualquer panela que não tenha o fundo muuito fino). Não pule essa etapa de esquentar bem a panela, é fundamental pra que qualquer carne fique saborosa. Coloque dentro o óleo, diminua o fogo e logo em seguida coloque o açucar cobrindo o fundo da panela, deixe o açucar ficar moreninho-cuidado pra não queimar- e ponha a carne (tssssss, vai fazer esse barulho rsrs), mexendo bem. Deixe fritar bem, o açucar vai dourar a carne sem precisar de colorau ou qualquer coisa e deixar visualmente mais apetitosa. Acrescente a cebola, o alho, o pimentão e vá mexendo até sumir, deixando secar um pouco da água que se formou e adicione sal e pimenta do reino a gosto. Coloque então os tomates picadinhos e refogue bem. Junte o arroz, mexa mais um pouco e adicione a água. Ajuste o sal. Uns 2 minutinhos depois de pôr a água pode tampar a panela, diminuir o fogo e deixar o arroz cozinhar 10 minutos. Desligue o fogo, abra a panela (vai estar beeem aguadinho), salpique a salsinha picada, o tomate picadinho e tampe a panela por 15 minutos. Está pronto. Sirva em seguida com o ovinho picado pra quem gostar. É prato único mas pode ser muito bem acompanhado, tradicionalmente os acompanhamentos pra esse carreteiro aqui são esses: pãozinho francês fatiado, feijão preto, maionese(batata com maionese caseira), macaxeira ou batata doce cozida (com uma farofa com bacon delíciaaaa por cima que ensinarei outro dia). Fica bom demais!